L’hôtel rural
S’il y a une zone où cela est visible il conception lente qu’Emmme Estudio a insufflé dans la vieille maison de campagne qu’occupe l’hôtel rural, ce sont ses 12 chambres et suites avec leurs propres noms (Chêne, Alcornoque, Acebuche, Castaño, Roble, Fresno, Pino, Jara, Thym, Lavande, Quejigo et Arbousier), en hommage à la flore environnante.
Même si Tous ont un élément différenciateur, comme une touche personnelle. –comme les grandes fenêtres, les plafonds mansardés, les terrasses privées, les cheminées ou les baignoires vintage–, c’est sans aucun doute la soi-disant Encina, selon Simón Roselló, la plus spéciale : «Il offre une vue spectaculaire sur toute l’oliveraie et le reste de la ferme, ainsi que une baignoire îlot située devant le foyer et la terrasse privée.
Le bâtiment a été judicieusement rénové avec matériaux indigènes tels que l’ardoise, le bois de chêne, le granit portugais, la pierre et le liège, et décoré d’objets en fer, bois et fibres naturelles. Il suffit de regarder le spectaculaire patio à portiques, présidé par une fontaine qui, avec le bruit constant de l’eau, nous invite encore plus à la détente.
L’étoile verte Michelin
Le grill HCN est une autre bonne excuse pour aller à l’hôtel rural, car il dispose d’un Étoile Verte Michelin, une distinction qui confirme sa philosophie éco-responsable et sa gastronomie du kilomètre 0 : ils utilisent des produits végétaux de la région ou de leur propre jardin, de l’huile de leur oliveraie biologique et des viandes et charcuteries ibériques nourries aux glands qui proviennent de leur élevage du même nom. Sans compter que c’est le seul restaurant de la péninsule où l’on peut déguster du retwagyu, une nouvelle race de bovins créée par la famille Roselló, grâce au croisement de la race 100% Retinta et de la race 100% Wagyu.