Félix D.Yoaz d'Escuriaza
Cuisine paysagère
Une centaine d'ambassadeurs de la Cuisine du Paysage sont un exemple de la manière dont Les Asturies croient en la valeur sociale de leur cuisine, encore plus proche si possible grâce à l'AVE, qui emmène Madrid en seulement trois heures et Valladolid en seulement deux heures, et son des liaisons aériennes directes avec 16 aéroports espagnols, comme Barcelone, Séville, Valence, les îles Baléares et les îles Canaries, entre autres. Un voyage rapide, confortable et hors saison, avec pour seul objectif de profiter sans se presser une cuisine unique en Europe de par son histoire, sa modernité et son ancrage local. L'excuse parfaite pour une escapade.
Parmi ces ambassadeurs culinaires, répartis dans toute la géographie asturienne, figurent depuis Chefs étoilés Michelin (12 au total) et des semelles du Guide Repsol (ni plus ni moins de 43) jusqu'à cuisiniers du Club Guisanderas, une association unique en Espagne qui préserve les livres de recettes classiques et les adapte au XXIe siècle. Gardiens de la cuisine traditionnelle asturienne et beaucoup d'entre eux sont propriétaires de certains des restaurants les plus emblématiques de la région.
Des chefs qui participent à un réseau où chaque maillon a son label de qualité, qu'il s'agisse des Tables des Asturies ou des Cidreries des Asturies. Parce qu'il ne faut pas l'oublier culture du cidre comme aucun autre personnifie la coexistence autour d'une boisson naturelle, une particularité qui Il est en passe d'être reconnu comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Rendez-vous qui, une fois concrétisé, s'ajoutera à celui de Oviedo/Uvieú comme capitale espagnole de la gastronomie en 2024, tentante d’autant plus que l’escapade facilitée par les nouvelles infrastructures ferroviaires.
Cuisine urbaine et rurale
Oviedo/Uviéu sera la capitale d'une autre manière, encore plus quotidienne et agréable si possible. La gastronomie d'Oviedo présente un profil identitaire clair, chargé de valeurs et de produits de qualité, tels que fromages, viandes, poissons et friandises, et l'expose accompagné d'un une programmation patrimoniale, culturelle et de loisirs attractive, celui qui a fait de la ville asturienne une destination touristique à succès.